Heute möchte ich eine Neuheit vorstellen für mich zumindest. Das Cooks Essentials bei  QVC. Nun denkt ihr vielleicht QVC, dem Shoppingsender? Ja genau!

Das bestellte Paket kam an und ich packte es aus, auf den ersten Blick eröffnete sich mir der Inhalt der aus einer Bratpfanne mit 20 cm Durchmesser und eine Schmorpfanne mit 24 cm. Was koche ich jetzt habe ich gedacht und mich für einen Rehrücken mit frischem  Gemüse entschieden, dessen Rezept ihr am Ende des Reviews findet.

Auf den ersten Blick, sah alles wie ein normales Pfannenset aus,  jedoch war für mich neu das die Bratpfannen mit Quick-Clack Griffen  einfach in vollwertige Schmortöpfe verwandelt werden können . Dies macht es nicht nur einfacher den Schmortopf aus der Cooks Essentials Reihe zu Beispiel in den Herd zu stellen und wieder rauszunehmen. Auch die Reinigung in der Spülmaschine macht das System wesentlich effizienter. Durch die abnehmbaren Griffen kann nämlich eine Menge Platz gespart werden. Allerdings lassen sie die Pfannen auch mit der Hand sehr leicht reinigen und danach durch die abnehmbaren Griffe ebenfalls platzsparend im Schrank verstaut werden können, da diese dann stapelbar sind.

Besonders die Quick-Clack Griffe sind genial, ich konnte meinen Rehrücken erst scharf anbraten und danach  ohne die Pfanne zu wechseln den Braten in den Ofen schieben und anschliessend die Sosse auf dem Herd zubereiten. Die kleinere Pfanne bietet genug Platz um schnell und ohne Zugabe von Fett das Gemüse schnell und schonend zuzubereiten. Somit ist das System geeignet um schnell eine gesunde Beilage zu kochen.

Nach dieser langen Vorrede möchte ich euch aber mein Rezpept vorstellen

Was brauche ich?

Hauptspeise

1 x Rehrücken

1x Salz, Pfeffer, Thymian, Rosmarin

1x Knoblauchzehe

1x Glas Wein Rose

1x 30 Gramm Butter

1x Zwiebel

1 TL Merrettichpaste

Beilage

1x Gelbe Paprika

1 x Kaiserschoten

1 x Möhren

1 Bund Frühlingszwiebeln

Zubereitung

Den Rehrücken mit den Gewürzen einreiben und mit geschnittenen Knoblauchspitzen spicken. Wir erhitzen nun die Butter in der Schmorpfanne und braten den Rehrücken von beiden Seiten an bis dieser eine braune Farbe angenommen hat. Anschliessend geben wir die Schmorpfanne mitsamt dem Rehrücken in den Herd, Dabei nicht vergessen die Griffe abzunehmen. Die Zwiebel geben wir jetzt als letztes hinzu.

Je nach Grösse des Rückens 1-1,5 Stunden schmoren und nach und nach den Wein dazugeben. In der Zwischenzeit können wir das Gemüse in kleine feine Scheiben zerteilen(Tip: Die Möhre mit einem Spargelschäler in kleine Streifen schneiden so bleiben Sie nicht roh aber knackig).

Das Fleisch wenn es fertig ist wieder ausden Ofen nehmen. Dazu einfach die Griffe wieder an den Schmortopf und auf eine Herdplatte stellen. Das Fleisch auf den Teller legen, den Sud aufkochen und mit Salz, Pfeffer und einem TL Merrettichpaste abschmecken. Mit Soßenbinder oder einer kleinen Mehlschwitze andicken.

Während die Soße am köcheln ist, das Gemüse mit etwas Öl in der der Pfanne erhitzen. Für den Geschmack einfach etwas Salz und Pfeffer hinzugeben aber nicht zuviel, da wir den Grundgeschmack des Gemüses behalten möchten. Nur kurz garen da, das Gemüse noch knackig bleiben soll.

Am besten passen Quetschkartoffeln dazu.

Wie ihr seht ist ein komplettes Menü mit nur 2 Pfannen und einem kleinen Topf zu stemmen. Schau Dir Cook`s Essentials Pfannenset jetzt auf QVC.de an.

Chili Sauce sind für jeden Menschen unterschiedlich. Was von dem Menschen als “scharf” geschmeckt wird, ist hauptsächlich die Reaktion der Geschmacksnerven auf Capsaicin, bzw. der Schmerzrezeptoren der Zunge. Capsaicin ist in Paprikapflanzen wie der Chili Habanero enthalten. Die Konzentration von Capsaicin in einer Chili Sauce oder in einer Chili Habanero ist direkt proportional zum Schärfegrad, der in Kennerkreisen auf der Scoville Skala gemessen wird. Reines Capsaicin hat auf dieser Skala einen Wert von 16 Millionen Scoville, handelsübliche Paprika ohne nennenswerte Schärfe hat einen Wert von 0 Scoville. Bestimmte Chili Habanero Sorten sollen angeblich einen Schärfegrad von über 600.000 Scoville haben, was sich zu “höllisch scharf” übersetzen lässt. Da es keine wissenschaftlich Methode zur Messung der Scoville Skala gibt, sind solche Ergebnisse immer mit etwas Ungenauigkeit behaftet.

Chili Sauce Weltmeisterschaft oder ein Scoville Cookoff

Von den Liebhabern feurig scharfen Essens werden in regelmäßigen Abständen sogenannte Chili-Cookoffs veranstaltet, bei denen Hobby- und Profi Köche ihre Chili Sauce und ihr Chili präsentieren können. Neben der Schärfe ist natürlich auch der Geschmack und die verwendeten Zutaten entscheidend. Für Chili Con Carne, in dem die Chili Habanero sehr oft seinen Einsatz findet, gibt es mindestens zwei konkurrierende Verbände, die jährlich eine Art Weltmeisterschaft veranstalten. Sie stellen an die Teilnehmer mitunter sehr stringente Anforderungen, wie z.B. die Farbe der eingesetzten Chili Pflanze oder der Verzicht auf Bohnen und Nudeln. Dem ganzen liegen regionale und überregionale Vorentscheide zugrunde.

 Scharf oder feurig würzig? – die perfekte Chili Sauce

Wie oben bereits angerissen gibt es für jede Zunge eine perfekte Chili Sauce. Die verschieden Geschmäcker verlangen verschiedene Chili Saucen, die auf die individuellen Scoville-Vorlieben ausgerichtet sind. Nicht jeder steht auf 600.000 Scoville Einheiten scharf Chili Habanero. Für andere wiederum kann es nicht scharf genug sein. Für die eigene Küche die perfekte Chili Sauce zu finden ist also keine schwierige Aufgabe. Den Geschmack von jedem Gast zu treffen allerdings schon.

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Hier könnt ihr das Video sehen mit dem Foodwatch die Kampagne bewirbt. Übrigens ich habe schon abgestimmt, also tun sie es auch.

Man stelle sich nur eine kleine Kanutour mit der Familie oder einen Angelausflug mit Freunden vor. Normalerweise würde wir Schnittchen vorbereiten und diese mitnehmen. Wie wäre es aber it einem frisch gegrilltem Steak ohne viel Aufwand? Mit einem kleinen Einweggrill *
ist dies möglich.

Da die Redaktion ja durchaus aufgeschloßen ist, haben wir so ein Ding mal ausprobiert und konnten feststellen das es für den “Notfall” durchaus geeignet ist.

Nachdem der Grill aus der Packung entnommen ist, muss man ihn einfach nur auf den Ständer aufsetzen und das Papier über dem Rost anzünden. Der Rest macht der integrierte Kohleanzünder.

Nun kommen wir zum grillen selbst. Man muss leider höllisch aufpassen das, das Grillgut nicht verbrennt da es doch recht dicht an der heissen Kohle ist. Dies kann man aber verhindern wenn man zum Beispiel die Aluschale etwas biegt und den Rost so etwas nach oben bringt.

Unsere Steaks waren knusprig und gut, nur bei Würsten muss man mehr aufpassen das diese nicht zu schwarz werden. Mit einer Brenndauer von ca. 1 Stunde konnten auch noch mehr Steaks gegrillt werden. Im grossen und ganzen eine gute Sache.

Aufstellen darf an ihn nur an feuerfesten Stelle weil die Schale extrem heiss wird. Also am besten reiner Sand oder Beton als Unterlage nutzen. Und natürlich nach der Benutzung abkühlen lassen oder mit Wasser ablöschen bevor man den Grill entsorgt.

Doch was ist wenn aus dem einfachen Grillgenuss ein Aufenthalt im Krankenhaus wird. Jährlich passieren 4500 Unfälle beim Grillen mit teils schwersten Verbrennungen. Viele davon sind auf Leichtsinn im Umgang it de Feuer zurückzuführen.

Viele von diesen Unfällen können verhindert werden wenn man nur geringe Vorsichtsmaßnahmen ergreift.

1. Dem Feuer mit Respekt begegnen, denn dieses ist unberechenbar.
2. Den Grill nur mit geeigneten Mitteln anzünden. Ich rede hier von Grillkohleanzünder, Benzin, Spiritus und Co. haben am Grill nichts zu suchen.
3.Einmal im Gange, das heisst es gibt schon Glut, niemals weiteren Anzünder hinzugießen. Und wenn man es doch macht immer für eine offene Flamme sorgen, wo sich der Anzünder sofort entzünden kann ohne zu verpuffen. Am besten ist man  benutzt einen Blasebalg um die Glut in Gang zu bringen.
4. Alkohol für den Grillmeister ist tabu. Oder sagen wir man sollte es nicht übertreiben. Sicherlich kann mit Freunden am Rost ein Bier geniessen aber das sollte es dann auch schon sein. Denken Sie auch an ihre Freunde die ungern etwas essen was zusammen mit dem Grillmeister im Dreck gelegen hat weil der Grillmeister betrunken mit dem Grill umgefallen ist. Von den zu erwartenden Verletzungen reden wir garnicht.

Wenn man nur ein bisschen aufpasst steht dem vergnügten Abend nichts im wege.

Diese und weitere Fragen geht der Blog “Abgespeist” nach. Hier werden zu Lebensmitteln die Fakten und die Werbeversprechen verglichen und es kommt zu teils haarsträubenden Ergebnissen. Einfach vorbeischauen eine sehr interessante Seite.

1. Fleisch fettlos braten

In beschichteten Pfannen kann problemlos Fleisch fast fettarm zubereiten. Ein paar Tropfen Öl reichen hier locker aus. Oder alternativ Ölsprays benutzen.

2. Milch statt Sahne

Wussten Sie das man statt Sahne auch mit Milch den Sahnegeschmack hinbekommt. Also öfter mal zur Milchpackung greifen!

3. Sossen andicken

Statt der klassischen Mehlschwitze, kann man mit etwas Stärke den gleichen Effekt hinbekommen. Diese Methode trägt dazu bei zuviel Fett im Essen zu vermhindern.

4. Öfter mal den Ofen benutzen statt fritieren

Pommes, Kartoffelecken, Röstis kennt man ja bisher meistens nur fritiert. Aber es geht auch anders. Backen statt fritieren heisst es hier. Bei Pommes kann man zur Not noch etwas Öl drüberträufeln.

5. Gemüse dünsten oder dampfgaren

Gemüse einfach mal über dem Dampf garen. Spart nicht nur jede menge Fett sondern erhält auch noch die Vitamine des Gemüses.

6. Bewusst einkaufen. Wer fettarm kochen möchte sollte bereits beim einkaufen darauf achten Produkte zu erwerben die wenig Fett enthalten. Nur so bringen die Tips etwas.

Das sind einige grundlegenden Dinge die man beachten sollte, wenn man fettarm kochen möchte. Man kann auch ohne Fett wirklich schmackhafte gerichte kochen. Also probiert einiges einfach mal aus.

Bild: Klaus Steves / pixelio.de

Zumindest bei den Kochprofis habe ich gerade auf RTL2 eine schöne Seite gefunden. Unter http://www.rtl2.de/41547.html könnt ihr sehen was aus den Lokalen geworden ist, was die Kochprofis besucht haben.

Die Jakobsmuschel bekam ihren Namen durch den heiligen Jacobus, dem Schutzpatron der Pilger. Deshalb wird die Jakobsmuschel auch Pilgermuschel genannt. Das Symbol wurde dem Schutzpatron nach seinem Tod postum zugedacht.

In Schottland, Frankreich und Irland gefangen bekommt man sie dank Gefriertechnik das ganze Jahr über. Die Jacobsmuschel besteht aus der Schale und dem Kern der sogenannten Nuss. Sie Schale besteht aus zwei Teilen dem weissen männlichen und dem roten weiblichen Teil, was vor dem Kauf meistens bereits entfernt wurde.

Aber woran erkenne ich eine wirklich gute Jakobsmuschel? Ganz Einfach! Die Muschel muss fest verschlossen und schwer sein. Geöffnet wird sie traditionellerweise mit einem Messer, indem man mit dem Messer an der oberen Schale entlang geht und diese dann ganz einfach hochklappt. Verwendet wird dabei meist das weiße Fleisch was klassisch in der Pfanne gebraten wird oder auch roh zum Beispiel in Sushi verzehrt werden kann. Die Muschel hat einen zarten nussig-süsslichen Geschmack.

Doch neben dem reinen Geschmack nimmt man auch mit jeder Jakobsmuschel einige Vitamine und Proteine zu sich. Damit ist die Muschel auch sehr gesund.

Verkauft wird die Jakobsmuschel entweder als ganzes oder als ausgelöstes Muskelfleisch. Achten Sie beim Kauf darauf das, das Fleisch einen Perlmuttfarbenen Schimmer hat nur dann ist sie frisch. Wenn Sie tiefgefrorenes Muschelfleisch kaufen, tauen sie es bei Zimmertemperatur und in einem Milchbad auf, da das gefrorenen Fleisch viel Wasser abgeben kann.

Tommi brät seine Muscheln in etwas Olivenöl indem etwas Knoblauch liegt. Anschliessend wird das Fleisch mit Meersalz und etwas Knoblauchöl überträufelt. Passend dazu reiche ich eine Bruchetta und ein Glas Weißwein.

Bild: Ernst Rose / pixelio.de